Risotto de cúrcuma y calabacín con huevo
Tips: Apaga al fuego sin que el risotto esté muy seco, pues en la medida en que se va enfriando, el arroz absorbe mucho el líquido y se va haciendo cada vez más seco.
Si deseas, puedes agregar unas dos cucharadas de crema de leche o queso crema junto con la mantequilla; te quedará más cremoso!
Yo lo serví acompañado con unos brotes de germinados, pero con el deseo de tener unos platanitos maduros.
Valora esta receta:
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 5 tazas de caldo de carne o de vegetales con cúrcuma en polvo
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín grande
- Huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso parmesano
Procedimiento
-
Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños.
Sofreír en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén de color verde intenso. Retirar y reservar.
-
En la misma sartén añadimos más aceite y la cebolla picada en cuadritos.
La sofreímos hasta que esté cristalina y añadimos el arroz junto con una taza de caldo (el caldo debemos mantenerlo en una olla a fuego medio para que esté siempre caliente y el arroz se haga más rápido).
-
Mover el arroz constantemente con movimientos en forma de ocho, con una paleta.
-
A medida que se vaya secando el caldo vamos agregando más.
-
Cuando ya esté listo agregamos los calabacines.
-
Apagar y agregar la cucharada de mantequilla (debe de estar fría) y el queso.
-
El huevo lo puedes hacer a la plancha con un poco de aceite.
