Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y poner en una sartén o parrilla hasta que estén doradas por ambos lados (deben quedar consistentes).
Mientras tanto, cortar la zanahoria en rodajas finas y llevar también a la sartén o parrilla.
Teniendo todo esto listo, procedemos a armar el pasticho.
Primero una rodaja de berenjena, agregamos salsa boloña y colocamos encima una rodaja de zanahoria y queso.
Repetimos el procedimiento hasta terminar con queso y un poco de salsa napolitana en el tope.
Llevar al microondas por 30 segundos y listo. Ya tenemos un delicioso y sano pasticho de berenjena.