Lentejas al curry con leche de coco
La receta es super fácil y rápida de hacer.
Amo los granos y podría comerlos a diario 😍 pero mi estómago no me lo permite 😵 me suelen caer bastante pesado 👎
¡Me encantan de todas las formas y colores! 😊
Esta receta une dos de mis platos favoritos: granos y curry con coco 🤤🤤
Tips: Para las lentejas: Te recomiendo que las dejes en remojo en abundante agua la noche anterior. Al siguiente día desecha el agua y enjuaga bien. Cocina en agua con sal hasta que estén blandas. Aproximadamente 15/20 minutos.
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Ingredientes
- 4 tazas de lentejas cocidas (hervidas en agua con sal)
- 1 taza de leche de coco
- 1 lata de tomates pelados (240 gramos escurridos)
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharaditas de curry
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (puedes usar ajo natural)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (puedes usar natural si deseas un sabor más fuerte)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- Pimienta al gusto
- Aceite (de canola, oliva o coco)
Para el arroz
- Arroz blanco
- Una ramita de canela
- Una hoja de laurel seco
- Sal al gusto
Procedimiento
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En una sartén profunda u olla, sofríe la cebolla picada en cuadritos a fuego bajo hasta que esté cristalina. Añade los tomates, leche de coco, lentejas ya cocidas y especias. Remueve y deja hervir.
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Baja el fuego y deja cocinar por 15 minutos aproximadamente.
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Sirve acompañado de arroz blanco.
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Para el arroz: Coloca en una olla abundante agua, canela en rama, la hoja de laurel y sal. Deja hervir unos minutos y añade el arroz. Cocina hasta que quede blando, cuela con la ayuda de un colador fino y reserva.
