Cocinar la pasta con suficiente agua y sal.
Mientras tanto, vamos lavando las espinacas con agua y vinagre, dejamos escurrir en un colador.
Los champiñones los limpiamos con un paño húmedo y los cortamos en láminas gruesas y la cebolla en cuadros pequeños.
La carne la cortamos en tiras delgadas y condimentamos con sal y pimienta.
En una sartén grande ponemos un poco de aceite y la cebolla, a fuego medio.
Cuando esta esté cristalina (sin que se queme), añadimos la carne y dejamos que se cocine hasta dorar.
Cuando ya esté lista, añadimos los champiñones y salteamos por 1 minuto.
Luego añadimos la espinaca y por último la pasta, previamente colada/escurrida.
Por último, añadir suficiente queso y servir de inmediato.