Crepes de pimentón rellenas con vegetales y queso

Tips: Antes de llevar al horno le esparcí por encima a las crepes un condimento que se llama alcaravea o comino de prado ("caraway" en inglés). Es muy aromático y dulce, similar al anís.
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Ingredientes

  • 150 gramos de harina de trigo
  • 250 ml de leche
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de pimentón en polvo (paprika)

Procedimiento

Para la masa de las crepes

  1. En un bowl o licuadora añadir todos los ingredientes líquidos y por último la harina cernida y la paprika. Batir bien, la mezcla debe de quedar sin grumos.

  2. Llevar a la nevera por 1 hora. En este tiempo la masa se espesará más.

Para hacer las crepes

  1. Debes tener una crepera o una sartén antiadherente.

  2. Poner a calentar la sartén con un poco de aceite, el cual esparciremos con la ayuda de una servilleta.

  3. Luego de que esté bien caliente, añadimos una pequeña cantidad de masa. Levantamos la sartén y la inclinamos ligeramente con movimientos circulares para esparcir la mezcla. La crepe debe quedar lo más delgada posible.

  4. Su cocción es rápida y debemos hacerla por ambas lados.

Para su relleno

  1. Rellena con los vegetales (yo usé espinacas salteadas, zanahoria cruda rallada y queso).

    Rellena con los vegetales (yo usé espinacas salteadas, zanahoria cruda rallada y queso).

  2. Dobla como en la foto y lleva a una bandeja para hornear.

    Dobla como en la foto y lleva a una bandeja para hornear.

  3. Cubre con suficiente queso por arriba y lleva al horno por unos 10 minutos a fuego alto. Lo que se busca es fundir el queso, pues lo demás ya está cocido. Quedaron riquísimas!

    Cubre con suficiente queso por arriba y lleva al horno por unos 10 minutos a fuego alto. Lo que se busca es fundir el queso, pues lo demás ya está cocido. Quedaron riquísimas!

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