Crepes de pimentón rellenas con vegetales y queso
Tips: Antes de llevar al horno le esparcí por encima a las crepes un condimento que se llama alcaravea o comino de prado ("caraway" en inglés). Es muy aromático y dulce, similar al anís.
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Ingredientes
- 150 gramos de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pimentón en polvo (paprika)
Procedimiento
Para la masa de las crepes
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En un bowl o licuadora añadir todos los ingredientes líquidos y por último la harina cernida y la paprika. Batir bien, la mezcla debe de quedar sin grumos.
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Llevar a la nevera por 1 hora. En este tiempo la masa se espesará más.
Para hacer las crepes
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Debes tener una crepera o una sartén antiadherente.
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Poner a calentar la sartén con un poco de aceite, el cual esparciremos con la ayuda de una servilleta.
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Luego de que esté bien caliente, añadimos una pequeña cantidad de masa. Levantamos la sartén y la inclinamos ligeramente con movimientos circulares para esparcir la mezcla. La crepe debe quedar lo más delgada posible.
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Su cocción es rápida y debemos hacerla por ambas lados.
Para su relleno
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Rellena con los vegetales (yo usé espinacas salteadas, zanahoria cruda rallada y queso).
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Dobla como en la foto y lleva a una bandeja para hornear.
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Cubre con suficiente queso por arriba y lleva al horno por unos 10 minutos a fuego alto. Lo que se busca es fundir el queso, pues lo demás ya está cocido. Quedaron riquísimas!
