En un bowl o licuadora añadir todos los ingredientes líquidos y por último la harina cernida y la paprika. Batir bien, la mezcla debe de quedar sin grumos.
Llevar a la nevera por 1 hora. En este tiempo la masa se espesará más.
Debes tener una crepera o una sartén antiadherente.
Poner a calentar la sartén con un poco de aceite, el cual esparciremos con la ayuda de una servilleta.
Luego de que esté bien caliente, añadimos una pequeña cantidad de masa. Levantamos la sartén y la inclinamos ligeramente con movimientos circulares para esparcir la mezcla. La crepe debe quedar lo más delgada posible.
Su cocción es rápida y debemos hacerla por ambas lados.
Rellena con los vegetales (yo usé espinacas salteadas, zanahoria cruda rallada y queso).
Dobla como en la foto y lleva a una bandeja para hornear.
Cubre con suficiente queso por arriba y lleva al horno por unos 10 minutos a fuego alto. Lo que se busca es fundir el queso, pues lo demás ya está cocido. Quedaron riquísimas!