Crema de calabaza con curry, coco y jengibre
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Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas
- 3 dientes de ajo
- 4 tazas de calabaza picada en cubos
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de curry
- 3 tazas de agua
- 160 ml de crema de coco
- Perejil o cilantro fresco
- Pimienta al gusto
Procedimiento
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Lava y pica tu calabaza en trozos, junto con la cebolla, ajo y jengibre.
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En una olla, agrega la mantequilla junto con el aceite de oliva y cocina hasta que funda.
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En ese momento, agrega la cebolla, ajo y jenjibre y deja cocinar por unos minutos. Luego incorpora tu calabaza y sofríe hasta que esté tierna. 5 minutos aproximadamente.
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Agrega las tazas de agua junto con la sal, curry y pimienta.
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Deja hervir, y luego, baja el fuego a mínimo y tapa. Cocina hasta que la calabaza esté blandita.
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Agrega tu crema de coco y apaga.
Reserva un poco de crema para la presentación de tu plato.
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Cuando esté fría procesa con la ayuda de una licuadora.
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Lleva de nuevo a la olla y ponla al fuego hasta que la crema obtenga la consistencia deseada.
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Sirve con crema de coco, cilantro fresco y coco deshidratado 😋
