Crema de calabaza con curry, coco y jengibre

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20–30 minutos 3–4 porciones Compartir

Ingredientes

  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tazas de calabaza picada en cubos
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 3 tazas de agua
  • 160 ml de crema de coco
  • Perejil o cilantro fresco
  • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Lava y pica tu calabaza en trozos, junto con la cebolla, ajo y jengibre.

  2. En una olla, agrega la mantequilla junto con el aceite de oliva y cocina hasta que funda.

  3. En ese momento, agrega la cebolla, ajo y jenjibre y deja cocinar por unos minutos. Luego incorpora tu calabaza y sofríe hasta que esté tierna. 5 minutos aproximadamente.

  4. Agrega las tazas de agua junto con la sal, curry y pimienta.

  5. Deja hervir, y luego, baja el fuego a mínimo y tapa. Cocina hasta que la calabaza esté blandita.

  6. Agrega tu crema de coco y apaga.

    Reserva un poco de crema para la presentación de tu plato.

  7. Cuando esté fría procesa con la ayuda de una licuadora.

  8. Lleva de nuevo a la olla y ponla al fuego hasta que la crema obtenga la consistencia deseada.

  9. Sirve con crema de coco, cilantro fresco y coco deshidratado 😋

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