Crema de Auyama o Calabaza

¿Y que tal si aprovechamos los frutos de la temporada? Fui al mercado está semana y para mi sorpresa el kilo de auyama (calabaza) está baratísimo (algo muy raro en nuestro país), pero sí! El kilo está más económico que una barra de chocolate. Así que, ¡a comer auyama!
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Ingredientes

  • Auyama o calabaza
  • Cebolla
  • Caldo de pollo, carne, vegetales o agua
  • Ajoporro
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite

Procedimiento

  1. Picamos la auyama en trozos, la pelamos y lavamos.

  2. En una olla colocamos un poco de aceite y sofreimos la auyama juntos con la cebolla y el ajoporro hasta que esté algo tierna.

  3. Añadimos el caldo de nuestra elección o agua.

    Sólo debemos cubrir un poco las auyamas; este es el secreto para que nos quede una crema espesa sin necesidad de agregar algo más como leche o nata.

  4. Agrega sal y pimienta al gusto.

  5. Dejar hervir hasta que las auyamas estén blandas al contacto.

  6. Dejar reposar para luego procesar en una licuadora hasta que esté bien homogénea.

  7. Llevar nuevamente al fuego por unos minutos para que espese un poco más.

  8. Para servir, añade un poco de cilantro fresco.

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