Canoas de berenjenas con chuleta ahumada
Tips: Dejar reposar unos minutos antes de comer.
Puedes sustituir la chuleta ahumada por pollo, carne molida, carne picada o atún.
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Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 chuleta ahumada sin hueso
- 1/2 taza de salsa napolitana o puré de tomates
- Queso rallado o en láminas (parmesano, mozarella, manchego o similar)
- 1/4 de taza de crema bechamel
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 taza de agua
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Procedimiento
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Lavamos la berenjena y cortamos la punta.
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Picar la berenjena a la mitad (a lo largo).
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Le retiramos la parte del centro de la berenjena (y reservamos) con la ayuda de un cuchillo o cucharilla hasta darles la forma de una canoa.
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Las ponemos en agua caliente con sal y sancochar por unos 5 a 7 minutos para que se ablanden un poco.
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Mientras tanto, en una sartén ponemos la cebolla picada en cuadros pequeños junto con la chuleta ahumada, picada en cuadros. Dejamos dorar bien.
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El relleno de las berenjenas lo picamos un poco más pequeño y lo añadimos a la mezcla de la chuleta. Cocinar por unos minutos.
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Añadir el puré de tomate o la salsa napolitana más el agua, la sal pimienta y orégano. Dejar hervir hasta que reduzca un poco y la mezcla quede espesa.
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Cuando las berenjenas estén blandas, las escurrimos y colocamos en una bandeja para horno.
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Rellenar con la mezcla preparada vertiéndola sobre la berenjena hasta que cubra su interior, y añadimos crema bechamel y queso.
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Llevar al horno por 15 a 20 minutos a 250 °C.
