Bollitos pelones rellenos de caraotas refritas

El bollito pelón es un plato típico de la cocina Venezolana. Consiste en una bola de masa de maíz rellena de pollo o carne. Se cocina en abundante agua y se sirve con una salsa a base de tomate. En esta ocasión hice una versión libre de proteína animal usando caraotas.
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Ingredientes

Para el relleno

  • Caraotas/frijoles negros (cocidos)
  • Cebolla blanca
  • Comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la masa

  • Cebolla
  • Pimentón rojo
  • Harina de maíz precocida
  • Sal

Para la salsa roja

  • Tomates enlatados (picados)
  • Aceite
  • Cebolla
  • Orégano
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Guisantes congelados/enlatados
  • Azúcar

Procedimiento

Para la masa

  1. Lleva a la licuadora la cebolla, el pimentón y el agua. Procesa bien.

  2. En esa mezcla agrega la harina de maíz y amasa de la misma forma que harías para preparar masa para arepa. Reserva.

    En esa mezcla agrega la harina de maíz y amasa de la misma forma que harías para preparar masa para arepa. Reserva.

Para el relleno

  1. Sofríe en aceite la cebolla.

  2. Agrega tus caraotas ya cocidas (los granos, evitando verter el líquido).

  3. Aplasta con la ayuda de un pisa puré o tenedor hasta formar una pasta que tenga algo de grumos. Eso le dará una textura similar a la carne 😉

  4. Condimenta con ajo, comino, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que todo se una muy bien y reserva.

    Condimenta con ajo, comino, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que todo se una muy bien y reserva.

Para la salsa

  1. Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el ajo. Sofríe en aceite de oliva hasta que la cebolla esté cristalina. Hazlo a fuego medio/bajo para que no se queme.

  2. Agrega los tomates y condimenta.

  3. Cocina a fuego medio por 30 minutos.

  4. Por último agrega los guisantes y deja cocinar unos minutos más. Puedes añadir un poco de azúcar para cortar la acidez del tomate.

    Por último agrega los guisantes y deja cocinar unos minutos más. Puedes añadir un poco de azúcar para cortar la acidez del tomate.

Para armar los bollitos

  1. Con una porción de masa, forma una bola en tu mano.

  2. Luego ir aplastando poco a poco para formar un disco sin dejarlo muy delgado.

  3. Añade una cucharada generosa de tu relleno en el centro del disco y luego cierra el bollo subiendo los bordes de la masa y haciendo que cubran el relleno hacia el centro.

  4. Con mucho cuidado dale vueltas en tu mano hasta obtener una esfera.

Para la cocción

  1. Añade agua a una olla con un poco de sal.

  2. Cuando esté hirviendo el agua incorpora tus bollos de uno en uno con mucho cuidado para que no se rompan.

  3. Cocina hasta que estos empiecen a flotar. Dependiendo del tamaño te tomará entre 5 y 7 minutos cada uno.

  4. A la hora de llevarlos a cocción te puedes ayudar con una cuchara/paleta/espumadera. Igual a la hora de sacarlos.

    A la hora de llevarlos a cocción te puedes ayudar con una cuchara/paleta/espumadera. Igual a la hora de sacarlos.

Para emplatar

  1. Añade un poco de salsa de tomate en el fondo de tu plato

  2. Pon tu bollito arriba y báñalo con más salsa.

  3. Puedes agregar un poco de hiervas frescas y semillas de tu preferencia para darle un toque más crocante y delicioso a tu plato 😉 yo usé cilantro fresco y semillas de calabaza.

    Puedes agregar un poco de hiervas frescas y semillas de tu preferencia para darle un toque más crocante y delicioso a tu plato 😉 yo usé cilantro fresco y semillas de calabaza.

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