Bollitos casi-hallaca

Una manera práctica y sencilla de comer casi-hallaca a mitad de año.

No sé si a ustedes, pero a mí siempre me provoca comer comida típica navideña en esta época. Hice estos bollitos con batata y me han dejado fascinada, espero que a ustedes también!
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Ingredientes

  • Batata amarilla
  • Cochino/cerdo
  • Tocineta
  • Pimentón
  • Cebolla
  • Alcaparras
  • Aceitunas verdes rellenas
  • Uvas pasas
  • Harina de maíz precocida (harina PAN)
  • Sal
  • Pimienta
  • Paprika en polvo picante
  • Comino molido
  • Ajo

Procedimiento

  1. Pon a hervir tu batata hasta que esté blandita.

    Luego pélala y la conviertes en puré con la ayuda de un tenedor. Reserva.

  2. Pica tu tocineta en cuadritos y sofríe.

    Retira de la sartén y reserva.

  3. Pica tu cebolla y pimentón en cuadros y pon a sofreír en el aceite que te dejó la tocineta (si ves que es mucho aceite retira y sólo deja como una cucharadita).

  4. Añade el cochino picado en cuadros a la mezcla y sofríe.

  5. Cuando ya esté bien cocido, añade la tocineta de nuevo más las aceitunas, alcaparras picaditas y pasitas.

  6. Condimenta con pimienta, ajo, paprika, comino y sal (pendiente con la sal, las alcaparras y aceitunas por sí solas aportan bastante sal).

  7. Añade una taza de agua a la mezcla y deja hervir hasta que reduzca a la mitad.

  8. Deja enfriar el guiso.

  9. En un bowl mezcla el guiso con tu batata y añade poco a poco la harina de maíz hasta obtener una masa compacta.

  10. Has forma de bollitos y ponlos en papel de aluminio cerrando bien sus bordes.

  11. Cocina en agua hirviendo por unos 15minutos, o hasta que estos floten en el agua.

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