Una manera práctica y sencilla de comer casi-hallaca a mitad de año.
Pon a hervir tu batata hasta que esté blandita.
Luego pélala y la conviertes en puré con la ayuda de un tenedor. Reserva.
Pica tu tocineta en cuadritos y sofríe.
Retira de la sartén y reserva.
Pica tu cebolla y pimentón en cuadros y pon a sofreír en el aceite que te dejó la tocineta (si ves que es mucho aceite retira y sólo deja como una cucharadita).
Añade el cochino picado en cuadros a la mezcla y sofríe.
Cuando ya esté bien cocido, añade la tocineta de nuevo más las aceitunas, alcaparras picaditas y pasitas.
Condimenta con pimienta, ajo, paprika, comino y sal (pendiente con la sal, las alcaparras y aceitunas por sí solas aportan bastante sal).
Añade una taza de agua a la mezcla y deja hervir hasta que reduzca a la mitad.
Deja enfriar el guiso.
En un bowl mezcla el guiso con tu batata y añade poco a poco la harina de maíz hasta obtener una masa compacta.
Has forma de bollitos y ponlos en papel de aluminio cerrando bien sus bordes.
Cocina en agua hirviendo por unos 15minutos, o hasta que estos floten en el agua.