Albóndigas vegetarianas
¡Para esos días sin carnes!
Ésta receta es ideal para esos días en los que queremos comer algo rico, dejando de lado las carnes.
Estas albóndigas son riquísimas y están cargadas de proteína vegetal.
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Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral crudo
- 1 taza de champiñones rebanados crudos (5 unidades aprox.)
- 1/3 de taza de almendras (40 aprox.)
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 2 a 3 cucharadas de harina (puede ser de avena, de trigo, de maíz o maizena)
- Sal, ajo y pimienta al gusto.
Procedimiento
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Empieza por cocinar tu arroz integral en abundante agua. Es un arroz bastante duro, así que pon muchísima agua y un poco de sal. Cocina hasta que quede blandito.
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En una sartén antiadherente con un poco de aceite sofríe tus champiñones.
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Cuando ya estén blandos, condimenta con ajo, sal y pimienta.
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Agrega tu cebollín picado y apaga.
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Ya cocido tu arroz, cuela y tritura con la ayuda de un tenedor o un pisa papas. Te debe quedar una pasta.
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Procesa tus champiñones y almendras en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Para éste paso necesitarás paciencia y un poco de agua.
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Une todos tus ingredientes y mezcla. Agrega la harina de tu elección poco a poco hasta que se forme una masa que sea fácil de amasar.
Te quedará pegostosa ¡no temas!
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Con tus dedos húmedos toma pequeñas porciones de masa y forma tus albóndigas.
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Cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite, todos los lados deben quedar doraditos.
Te aconsejo que tapes tu sartén mientras se cocinan.
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Retira y agrega la salsa de tu preferencia. En mi caso fue una rica y sencilla salsa napolitana.
