¡Para esos días sin carnes!
Empieza por cocinar tu arroz integral en abundante agua. Es un arroz bastante duro, así que pon muchísima agua y un poco de sal. Cocina hasta que quede blandito.
En una sartén antiadherente con un poco de aceite sofríe tus champiñones.
Cuando ya estén blandos, condimenta con ajo, sal y pimienta.
Agrega tu cebollín picado y apaga.
Ya cocido tu arroz, cuela y tritura con la ayuda de un tenedor o un pisa papas. Te debe quedar una pasta.
Procesa tus champiñones y almendras en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Para éste paso necesitarás paciencia y un poco de agua.
Une todos tus ingredientes y mezcla. Agrega la harina de tu elección poco a poco hasta que se forme una masa que sea fácil de amasar.
Te quedará pegostosa ¡no temas!
Con tus dedos húmedos toma pequeñas porciones de masa y forma tus albóndigas.
Cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite, todos los lados deben quedar doraditos.
Te aconsejo que tapes tu sartén mientras se cocinan.
Retira y agrega la salsa de tu preferencia. En mi caso fue una rica y sencilla salsa napolitana.