Albóndigas vegetarianas

¡Para esos días sin carnes!

Ésta receta es ideal para esos días en los que queremos comer algo rico, dejando de lado las carnes. Estas albóndigas son riquísimas y están cargadas de proteína vegetal.
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20–30 minutos 4–5 personas Compartir

Ingredientes

  • 1/2 taza de arroz integral crudo
  • 1 taza de champiñones rebanados crudos (5 unidades aprox.)
  • 1/3 de taza de almendras (40 aprox.)
  • 3 cucharadas de cebollín picado
  • 2 a 3 cucharadas de harina (puede ser de avena, de trigo, de maíz o maizena)
  • Sal, ajo y pimienta al gusto.

Procedimiento

  1. Empieza por cocinar tu arroz integral en abundante agua. Es un arroz bastante duro, así que pon muchísima agua y un poco de sal. Cocina hasta que quede blandito.

  2. En una sartén antiadherente con un poco de aceite sofríe tus champiñones.

  3. Cuando ya estén blandos, condimenta con ajo, sal y pimienta.

  4. Agrega tu cebollín picado y apaga.

  5. Ya cocido tu arroz, cuela y tritura con la ayuda de un tenedor o un pisa papas. Te debe quedar una pasta.

  6. Procesa tus champiñones y almendras en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Para éste paso necesitarás paciencia y un poco de agua.

  7. Une todos tus ingredientes y mezcla. Agrega la harina de tu elección poco a poco hasta que se forme una masa que sea fácil de amasar.

    Te quedará pegostosa ¡no temas!

  8. Con tus dedos húmedos toma pequeñas porciones de masa y forma tus albóndigas.

    Con tus dedos húmedos toma pequeñas porciones de masa y forma tus albóndigas.

  9. Cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite, todos los lados deben quedar doraditos.

    Te aconsejo que tapes tu sartén mientras se cocinan.

  10. Retira y agrega la salsa de tu preferencia. En mi caso fue una rica y sencilla salsa napolitana.

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