Galleta de zanahoria con harina de almendras
Zanahoria, harina de almendras, aceite de coco, dátiles.
Galletas de zanahoria sin harinas y sin azúcar. El resultado son unas galletas suavecitas y dulces. Perfectas para merendar o llevar en la lonchera.
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Ingredientes
- 1 zanahoria grande y gordita
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de pasta de dátiles
- 1/4 de cucharadita de jenjibre en polvo
- 1 taza de harina de almendras
Procedimiento
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Lleva todos tus ingredientes (menos la harina de almendras) a un procesador de alimentos.
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Procesa hasta obtener una pasta homogénea.
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Coloca tu mezcla en una taza y añade la harina de almendras hasta formar una masa.
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Con la ayuda de tus manos húmedas forma bolitas que pueden ser planas o gorditas. Tu decides la forma de tus galletas.
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Te recomiendo cocinarlas sobre papel encerado para evitar que se peguen de la bandeja.
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Cocina en el horno a 180 grados por 20 minutos o hasta que empiecen a dorar por los lados.
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El resultado será unas galletas suavecitas con un delicioso sabor a mazapán.
