Zanahoria, harina de almendras, aceite de coco, dátiles.
Lleva todos tus ingredientes (menos la harina de almendras) a un procesador de alimentos.
Procesa hasta obtener una pasta homogénea.
Coloca tu mezcla en una taza y añade la harina de almendras hasta formar una masa.
Con la ayuda de tus manos húmedas forma bolitas que pueden ser planas o gorditas. Tu decides la forma de tus galletas.
Te recomiendo cocinarlas sobre papel encerado para evitar que se peguen de la bandeja.
Cocina en el horno a 180 grados por 20 minutos o hasta que empiecen a dorar por los lados.
El resultado será unas galletas suavecitas con un delicioso sabor a mazapán.