Precalentar el horno a 180 °C .
Mientras tanto, enharinar el molde o refractario con el que se llevará la mezcla al horno.
En un bowl grande, mezclar el puré de aguacate junto con el aceite y la esencia de vainilla.
Luego, añadir la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y, por último, el café. Mezclar hasta que esté homogéneo.
Agregar 1 taza de chispas de chocolate a la mezcla y, luego, verterla en la bandeja preparada, cuidando que quede bien esparcida en todo el recipiente.
Por último, agregar la restante 1/2 taza de chispas de chocolate en el tope.
Llevar al horno por 15 a 20 minutos.
Sabrás que tu brownie está listo cuando introduzcas un palillo/mondadientes en el centro de la mezcla y este salga mayormente limpio (ten cuidado de no confundir la mezcla cruda con el chocolate derretido de las chispas).