Panquecas de calabaza

Ha llegado la época de la calabaza y, con ella, estas exquisitas panquecas cargadas de sabor y de una textura suave.
Tips: Las acompañé con miel, mermelada de frutos rojos y mantequilla de maní.
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20–30 minutos 2–3 personas Compartir

Ingredientes

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche líquida
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de polvo Royal o bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de azúcar morena o blanca (esta cantidad dependerá de cuán dulce sea la calabaza que uses)
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de girasol
  • Una pizca de jengibre molido
  • Una pizca de clavo dulce molido
  • 1/4 de cucharada de sal
  • 1/4 de cucharada de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

  1. Procesa tu puré de calabaza junto con los demás ingredientes líquidos y especias. Cuando ya esté bien homogéneo agrega la mantequilla y las harinas.

  2. Deja reposar tu mezcla por 5 minutos.

  3. Cocina en una sartén bien caliente pero a fuego medio.

    Te explico mejor: Tu sartén debe estar bien caliente a la hora de colocar tus panquecas, así evitarás que se peguen, pero el fuego a la hora de cocinarlas debe de ser medio para que no se quemen. Suele pasar con la calabaza debido a su alto contenido de azúcar.

  4. Esta mezcla queda deliciosa con todas esas especias. ¡Espero que te guste!

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