Panquecas de calabaza
Ha llegado la época de la calabaza y, con ella, estas exquisitas panquecas cargadas de sabor y de una textura suave.
Tips: Las acompañé con miel, mermelada de frutos rojos y mantequilla de maní.
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Ingredientes
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche líquida
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de polvo Royal o bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de azúcar morena o blanca (esta cantidad dependerá de cuán dulce sea la calabaza que uses)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de girasol
- Una pizca de jengibre molido
- Una pizca de clavo dulce molido
- 1/4 de cucharada de sal
- 1/4 de cucharada de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela en polvo
Procedimiento
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Procesa tu puré de calabaza junto con los demás ingredientes líquidos y especias. Cuando ya esté bien homogéneo agrega la mantequilla y las harinas.
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Deja reposar tu mezcla por 5 minutos.
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Cocina en una sartén bien caliente pero a fuego medio.
Te explico mejor: Tu sartén debe estar bien caliente a la hora de colocar tus panquecas, así evitarás que se peguen, pero el fuego a la hora de cocinarlas debe de ser medio para que no se quemen. Suele pasar con la calabaza debido a su alto contenido de azúcar.
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Esta mezcla queda deliciosa con todas esas especias. ¡Espero que te guste!
