Son riquísimas! Te las recomiendo.
Llevar todos los ingredientes a una licuadora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar unos 5 minutos.
En una sartén antiadherente con un poco de aceite empezamos a hacer las mini panquecas una a una. Se cocinan súper rápido.
Puedes ir rellenadolas a medida que las vas sacando y formar una torre como en la foto.
Las rellené con queso crema y mermelada de fresa, y como tope, agregué mermelada y coco.