Panquecas de banana/cambur con avena y coco
Son riquísimas! Te las recomiendo.
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Ingredientes
- 1 banana grande madura
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 2 cucharadas de coco rallado deshidratado
- 3 cucharadas de avena en hojuelas
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Vainilla al gusto
Procedimiento
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Llevar todos los ingredientes a una licuadora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
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Dejar reposar unos 5 minutos.
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En una sartén antiadherente con un poco de aceite empezamos a hacer las mini panquecas una a una. Se cocinan súper rápido.
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Puedes ir rellenadolas a medida que las vas sacando y formar una torre como en la foto.
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Las rellené con queso crema y mermelada de fresa, y como tope, agregué mermelada y coco.
