Empanadas de auyama o calabaza

Estas empanadas son hechas con la misma masa de las arepas de auyama que publiqué anteriormente; lo único diferente es que agrego azúcar para obtener esas empanaditas dulces que tanto me gustan!
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Ingredientes

  • 1 taza de puré de auyama/calabaza
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 cucharadas de harina de maíz precocida (se puede sustituir por más fibras/salvados como afrecho, linaza, ajonjolí, etc.)
  • Sal al gusto
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar
  • Queso llanero (un tipo de queso venezolano) rallado o en bastones para el relleno

Procedimiento

Para la preparación de la masa

  1. Colocamos todos los ingredientes en un bowl.

  2. Amasamos hasta obtener una masa suave y firme.

Para el armado de las empanadas

  1. El armado de las empanadas es un proceso bastante conocido por todos los venezolanos.

  2. Tomamos una bolsa plástica limpia y la picamos a la mitad

  3. Luego tomamos una porción de masa y la extendemos sobre la bolsa ayudándonos con la punta de los dedos hasta obtener un círculo de 1/2 cm de grosor.

  4. Colocamos el relleno, y doblamos.

    Para lograr la forma semicircular de la empanada nos ayudamos pisando los bordes con una taza de suficiente diámetro.

  5. La cocción de la empanada queda de tu parte. Yo uso mi tosti-empanada, pero la puedes freír en aceite o llevar al horno. ¡Quedan deliciosas en todas sus presentaciones!

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