Encurtido de calabacín agridulce

Son perfectos para comerlos con galletas, casabe, pan tostado o una ensalada fresca de lechugas.

Tips: Si gusta más ácido, no colocar la media taza de agua.
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Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza clásica
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento

  1. Rebanar el calabacín finamente con una mandolina. Colocar en un bowl.

    Si no tiene mandolina, se podría picar el calabacín a la mitad y rebanar con un cuchillo lo más fino posible.

  2. Picar la cebolla en julianas y añadirla al calabacín junto con el ajo y la sal.

  3. Cubre con agua fresca y dejar reposar por media hora.

    Cubre  con agua fresca y dejar reposar por media hora.

  4. Mientras tanto, preparar la mezcla de vinagre, mostaza, pimienta y azúcar.

    Poner a fuego hasta que hierva, luego apaga y deja reposar.

  5. Pasada la media hora, escurrir los calabacines con la mano y colocarlos en envases de vidrio.

  6. Cubrirlos con la mezcla de vinagre aún tibia y luego tapar el envase.

  7. Cuando esté a temperatura ambiente, refrigerar por lo mínimo durante 3 días antes de ser consumido.

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