Encurtido de calabacín agridulce
Son perfectos para comerlos con galletas, casabe, pan tostado o una ensalada fresca de lechugas.
Tips: Si gusta más ácido, no colocar la media taza de agua.
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Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mostaza clásica
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada de sal
Procedimiento
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Rebanar el calabacín finamente con una mandolina. Colocar en un bowl.
Si no tiene mandolina, se podría picar el calabacín a la mitad y rebanar con un cuchillo lo más fino posible.
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Picar la cebolla en julianas y añadirla al calabacín junto con el ajo y la sal.
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Cubre con agua fresca y dejar reposar por media hora.
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Mientras tanto, preparar la mezcla de vinagre, mostaza, pimienta y azúcar.
Poner a fuego hasta que hierva, luego apaga y deja reposar.
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Pasada la media hora, escurrir los calabacines con la mano y colocarlos en envases de vidrio.
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Cubrirlos con la mezcla de vinagre aún tibia y luego tapar el envase.
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Cuando esté a temperatura ambiente, refrigerar por lo mínimo durante 3 días antes de ser consumido.
