Encurtido de berenjenas

Tips: La otra opción para cocinar la remolacha más rápido es usar el microondas o airfryer. En ambas te recomiendo perforar previamente la remolacha con la ayuda de un cuchillo.
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Ingredientes

  • 1 remolacha grande
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de aceite de oliva/girasol.
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

  1. Lava bien la remolacha y sécala.

  2. Con la ayuda de un cuchillo, pincha varias veces la remolacha por todos los lados.

  3. Agrega una cucharada de aceite a la remolacha y "masajea" para extender el aceite hasta cubrirla entera.

  4. Envuélvela en papel de aluminio y llévala al horno (puedes cocinarla también en el microondas o en un airfryer).

  5. Cocina hasta que esté blanda; lo sabrás cuando puedas introducir un cuchillo y este salga con facilidad.

  6. Saca del horno y deja enfriar.

  7. Pela la remolacha y corta en la forma que más desees (julianas, cuadros).

  8. Introduce tu remolacha ya cortada en un envase de vidrio y agrega la cebolla previamente picada, los ajos mañacados, aceite, vinagre, sal y pimienta.

  9. Remueve bien y rectifica los sabores agregando más sal y pimienta de ser necesario.

  10. Refrigera por al menos 24 horas antes de comer; mientras más tiempo pase en la nevera más se concentran los sabores.

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