Encurtido de berenjenas
Tips: La otra opción para cocinar la remolacha más rápido es usar el microondas o airfryer. En ambas te recomiendo perforar previamente la remolacha con la ayuda de un cuchillo.
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4–6 personas
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Ingredientes
- 1 remolacha grande
- 1 cebolla blanca pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite de oliva/girasol.
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
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Lava bien la remolacha y sécala.
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Con la ayuda de un cuchillo, pincha varias veces la remolacha por todos los lados.
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Agrega una cucharada de aceite a la remolacha y "masajea" para extender el aceite hasta cubrirla entera.
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Envuélvela en papel de aluminio y llévala al horno (puedes cocinarla también en el microondas o en un airfryer).
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Cocina hasta que esté blanda; lo sabrás cuando puedas introducir un cuchillo y este salga con facilidad.
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Saca del horno y deja enfriar.
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Pela la remolacha y corta en la forma que más desees (julianas, cuadros).
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Introduce tu remolacha ya cortada en un envase de vidrio y agrega la cebolla previamente picada, los ajos mañacados, aceite, vinagre, sal y pimienta.
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Remueve bien y rectifica los sabores agregando más sal y pimienta de ser necesario.
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Refrigera por al menos 24 horas antes de comer; mientras más tiempo pase en la nevera más se concentran los sabores.
