Corta tus remolachas en finas láminas y colócalas sobre un plato con la forma clásica del carpaccio y reserva (te recomiendo que uses guantes desechables, así evitarás que tus manos queden moradas).
En una taza une tu queso de cabra, queso crema y un poco de agua.
Mezcla hasta obtener una salsa algo ligera.
Sirve sobre tu carpaccio de remolacha, agrega una capa de queso parmesano por encima y lleva al microondas por 1 minuto.
Puedes esparcir un poco de aceite de oliva y pimienta por encima si lo deseas. ¡Cómelo caliente! Con pan es delicioso.